干し芋には、品種（紅はるか、玉豊、いずみ他）の違いに加えて、いくつか種類がございます。特に、平干し芋には、形・色味他の優れた規格品（当社では、特に厳しい選別基準を設けて「謹製」と読んでいます）に加えて、所謂「訳あり干し芋」が一定量出てきます。本日は、形・色味は一級品ではないかもしれませんが、十分美味しく、お買い得な「訳あり干し芋」を紹介します。
※照沼の公式オンラインショップでは、訳あり干し芋は人気商品です。干し芋工場より、年間通じて全国に直送しています。
切り落とし ※切甲（せっこう）とも呼ばれます
平干し芋は、蒸した芋をスライスし、乾燥させて出来上がります。丸い芋をスライスすると、どうしても芋の両端は小さくなってしまいます。また、乾燥の過程で、芋の実が崩れてしまう場合もあります。そんな小さくて細かい干し芋を、切り落とし（または「せっこう」）と呼んでいます。
このように切り落としは、当社こだわりの「謹製」干し芋と、原料（当社の場合は、有機栽培の紅はるか）・生産方法に違いはなく、形が異なるに過ぎません。むしろ小さく細かい干し芋として食べやすく、「切り落としの方が好き」というお客様もいらっしゃいます！
クロタ ※業界では、「黒パカ」とも呼ばれます
同じく平干し芋を生産し、選別する過程で、芋の皮の成分（ポリフェノール等）により黒い色味が含まれる部位が出てきます。特に紅はるかの干し芋は美しい黄金色が特徴ですが、有機物であるさつまいもの色味が全て均質に黄金色にはなり得ず、芋の水分量、デンプン質、その他成分のばらつきがより、色味の異なる部位ができると言われています。まさに「訳あり」とも言えますが、その中でも、黒っぽい部位を含む干し芋をクロタと呼んでいます。
クロタは、「謹製」と比べて色味は劣るものの、食感や食味は十分美味しく、原料（当社の場合は、有機栽培の紅はるか）・生産方法に違いはなく、お買い得価格で販売していることから、大人気の商品です。
照沼の公式オンラインショップでも、訳あり干し芋として、「切り落とし」及び「クロタ」の販売を開始しており、不動に人気となっています。是非、お試しください！
